Lemon pie

Ingredients
Per la base:

• una làmina de pasta brisa
• cigrons crus

Pel farciment:

• 375 g de llet condensada
• 75 ml de suc de llimona
• 3 rovells d'ou

Pel merenga:

• 3 clares d'ous
• 80 g de sucre
• 1 pessic de sal

Procediment

• Folrar un motlle amb la pasta brisa i punxar-la amb una forquilla
• Posar un paper vegetal a sobre la massa i damunt els cigrons crus perquè no s'infli 
• Enfornar durant 10 minuts a 180ºC amb el forn precalentat 
• En un bol posar la llet condensada, els rovells i el suc i remenar fins que quedi homogeni
• Quan la base estigui cuita, retirar els cigrons i el paper vegetal i farcir de la crema de llimona
• Enfornar 10 minuts més a la mateixa temperatura
• Desmotllar i reservar
• Posar en un bol al bany maria les clares, el sucre i la sal. Remenar fins que el sucre estigui dissolt i evitant que bulli.
• Retirar del foc i batre fins que quedi un merenga ben muntat
• Col·locar el merenga sobre la base i gratinar amb el grill del forn o amb un soplet de cuina.

* NOTA: Enlloc de cigrons crus podem fer servir mongetes seques o qualsevol llegum crua que pesi una mica